Requisiti

• Sistema operativo: Windows, MAC
• Browser: Chrome, Firefox (ultime versioni)
• Requisiti da installare: Adobe Flash Player, Java (ultime versioni)

Codice corso: 4HCPER03

Tipologia di erogazione: Courseware multimediale

Fruizione: 6 mesi

Durata: 3 ore

A chi si rivolge:
Questo percorso è rivolto a tutto il personale alimentare le cui mansioni rientrano nei Livelli 1 e 2 così come
classificati nella DGR 311/2019 della Regione Emilia Romagna.

Obiettivi:
OBIETTIVI E NORMATIVA.
Gli addetti a queste mansioni sono tenuti alla frequentazione alle mansioni di un corso base della durata minima di 3 ore.
In questo corso verranno presi in esame argomenti quali rischi e pericoli alimentari, conservazione degli alimenti e igiene, individuazione e controllo rischi, allergeni e celiachia.
NORMATIVA DI RIFERIMENTO REGIONALE: DGR 311 del 04.03.2019

Contenuti:
I rischi e i pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione
Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
Tecniche di conservazione degli alimenti
Approvvigionamenti materie prime
Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
Igiene personale
Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole attività
Epidemiologia
Gli allergeni alimentari
Celiachia

Superamento:
Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l’apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo l’intero contenuto del corso suddiviso per i moduli fruiti.

Test Intermedi:
Il corso viene considerato completato una volta visionati tutti i contenuti e superati tutti i test presentati con un punteggio minimo dell’80%.

Certificazioni:
La procedura di accreditamento è dettata dalle normative regionali

Aggiornamento:
L’attestato di formazione ha validità triennale per gli addetti alle mansioni relative al Livello 2, mentre ha validità quinquennale per gli addetti del Livello 1.

I vantaggi dell’e-learning:

• Risparmio in termini di tempi/costi;
• Piattaforma AICC/SCORM 1.2 conforme agli standard internazionali;
• Accessibilità ovunque e in ogni momento;
• Possibilità di rivedere le lezioni anche dopo aver terminato il corso.

Domande Frequenti